Nacionalno jelo Botswane. Ovaj gulaš se najčešće sprema od junećeg mesa. Osim mesa, so je jedini drugi sastojak. Priprema se veoma slano jer se servira na nezačinjenoj palenti. Uvek je prisutno jelo na porodičnim ručkovima. Tradicionalno su ga pripremali muškarci u tronožnim, podnim posudama na otvorenoj vatri.
Sastojci:
500 gr junetine od plećke
so po ukusu
voda
Juneće meso za dinstanje (sa kostima ili bez), iseći i staviti u posudu sa debljim dnom. Dobro posoliti, naliti vrućom vodom tako da prekrije meso za dva prsta više, i pustiti da provri. Smanjiti temperaturu i kuvati poklopljeno na najlaganijoj vatri oko tri sata (ja sam dinstala oko 1,5 sat u ekspres loncu). Meso izvaditi iz vode i dvema viljuškama ga dobro iskidati na vlakna (meso se lako kida zbog dugog kuvanja). Gulaš poslužiti preko ređe skuvane palente, i posuti po vrhu sa malo temeljca od kuvanja. Kod nas može dobro da ide krompir pire umesto palente.
Comments