Uz satsivi i tkemeli, satsebeli je čest sos u gruzijskoj kuhinji, ljut je i pravi se na bazi paradajza.
Omiljeni je dodatak za sve, od mesa sa roštilja do krompira, a lako se pravi. Neko ovaj sos pravi bez luka.
Sastojci:
1/2 srednje velikog crnog luka, sitno isečenog na kockice
2 kašike crvene adjika ljute paste
1 kafena kašičica plave piskavice
1 kafena kašičica mlevenog korijandera
4 čena belog luka, narendanog
50 gr. ili 1/4 šolje paradajz paste
oko 2 kašike svežeg, iseckanog korijandera
malo ulja
Priprema:
Na srednjoj temperaturi, u velikoj šerpi zagrejte kašiku ulja dok ne počne da svetluca. Dodajte luk i prstohvat soli i dinstajte polako, povremeno mešajući, dok luk ne omekša i ne postane staklast, oko 5-10 minuta.
Dodajte ađiku, plavu piskavicu i korijander. Pržite mešajuči dok ne zamiriše i blago potamni, oko 2 minuta. Dodajte beli luk i samo promešajte, dok ne zamiriše, oko 30 sekundi. Dodajte paradajz pastu i kuvajte da potamni i postane malo lepljiva, oko 2 minuta. Polako sipajte oko 2 šolje vode, ne odjednom, nego dodajući malo po malo dok ne postignete željenu gustinu. Dodajte još vode, po potrebi, da biste razblažili sos, jer sos treba da bude nešto ređi.
Pustite da sos provri i ostavite da se kuvaa oko deset minuta, sve dok se svi ukusi ne sjedine.
Isključite ringlu i umešajte seckani korijander.
Poslužite uz grilovano meso ili krompir.
Kad se ohladi na sobnu temperaturu, prebacite višak u dobro zatvorenu teglu i stavite u frižider.
Comments