Satai ili Sate je indonežansko nacionalno jelo sa roštilja. Ima mnogo varijanti satea od Sabang (Zapad) do Merauke (Istok) i služe se sa isto tako mnogo različitih sosova.
Sastojci:
700 gr pilećih bataka bez kože i kostiju
Za marinadu:
1 srednji ljubičasti luk oljušten isečen na četvrtine
4 čena belog luka oljuštena
½ kašičice semenki komorača
1 stabljika limun trave bez drvenastog kraja( može i u prahu ako nema druge)
1 ½ kašike korijandera u prahu
½ kašičice mlevenog belog bibera
3 lista kafir limete
1 supena kašika kecap manisa( slatkog soja sosa)
3 kašike palminog šećera ( kao zamena smeđi šećer)
1 kafena kašičica kurkume u prahu
Za bumbu kacang (sos od kikirikija):
2 beli luk oljušten i narendan
5 crveni čili opcionalno
100 gr neslanog pečenog kikirikija ili ½ šolje putera od kikirikija
100 ml vode ili više po potrebi
2 kašike palminog ili smeđeg šećera ili više po potrebi
1 kašika kecap manisa
½ kašičice soli ili više po potrebi
Još treba: 25 ražnjića od bambusa Ulje za premazivanje
Priprema:
Isecite piletinu na komade otprilike 3 cm i stavite u činiju. Sve sastojke za marinadu stavite u blender i sameljite u pastu. Marinada bi trebala da bude slatkasta.
Dodajte komade piletine i promešajte da svi delovi budu premazani marinadom. Pokrijte i ostavite da se marinira u frižideru najmanje 1 sat; a najbolje preko noći ako može.
Štapiće od bambusa potopite u hladnu vodu najmanje 1 sat pre nego što planirate da pečete ražnjiće, da se ne upale lako kada ih pečete na žaru.
Priprema bumbu kacang-sosa od kikirikija:
Beli luk i čili stavite u ključalu vodu i ostavite da odstoje 10 minuta da se oslobodite sirovog ukusa belog luka i čilija u sosu. Ocedite vodu i stavite ostale sastojke. Izblendirajte u kremasti sos od kikirikija. Dodajte još vode ako treba da dobijete konzistenciju koju želite. Treba sos da bude gust, ali da ostane i dalje malo tečan.
Pileće meso nanižite na drvene štapiće, oko 4-5 komada na jednom štapiću.
Pripremite roštilj i ispecite satai oko 5-8 minuta sa svake strane. Premažite ih sa svake strane uljem dok se peku da dobiju lepu zlatnosmeđu boju.
Sataj može da se ispeče i u rerni:
Zagrejte rernu na 180st. Obložite lim za pečenje aluminijumskom folijom. Satai stavite sa razmakom između. Premažite sa malo ulja i pecite 10 minuta sa jedne strane, okrenite i premažite sa malo ulja i pecite još 10 minuta sa druge strane dok ne dobije lepu zlatnu boju. Pazite da ih ne prepečete.
Poslužite satai sa bumbu kacang -om sa strane ili ga prelijte bumbu kacang –om.
Comments