Ovo lagano, letnje jelo je vrlo popularno kod nas od davnina, u raznim krajevima ga zovu različito-prženija u niškom kraju, bećarac, bećar paprikaš u Vojvodini (ali mu dodaju krompir i meso), negde ga zovu i sataraš; negde mu dodaju pirinač, ali to je onda već đuveč. Negde ga prave samo od povrća, ne stavljaju ni jaja, a negde su jaja obavezna. Većina ljudi i domaćica poistovećuje ove nazive, a tako je i na Wikipediji. Manje-više, priprema je uglavnom ista ili vrlo slična.
Sastojci-količine su odokativne i zavise od broja osoba:
nekoliko svežih paprika-može šilje ili babure
2-3 paradajza
2 glavice crnog luka
jaja-računati 1 jaje po osobi, može i više
so i biber po ukusu
malo ulja za prženje
ljuta papričica opciono, ko voli
grančica peršuna za dekoraciju
Priprema:
Na zagrejanom ulju propržiti naseckani crni luk, pa dodati na kockice naseckane paprike, pržiti nekoliko minuta (možete da dodate i naseckanu ljutu papričicu ako volite ljuto), a za to vreme kratko potopiti paradajz u ključalu vodu i praktično ga odmah izvaditi, preliti hladnom vodom i onda se vrlo lako oljušti.
Paradajz naseckati na kockice i dodati u propržene paprike sa lukom. Pustiti da se prži još par minuta da ispari tečnost, pa preliti umućenim jajima. Sačekati da se jaja uprže, mešati da ne zagori, posoliti i pobiberiti po ukusu i poslužiti.
Po želji da se pospe listićima peršuna.
Comentários