Pravo prolećno jelo.
Sastojci za 4 osobe / za 15-16 sarmica):
500 gr.mešanog mlevenog mesa
1/2 šolje skuvanog pirinča
1 glavica crnog luka
4 veze po 10 velikih listova zelja (ako su manji uzimati po 2 za 1 sarmicu)
ulje, so i biber po ukusu
3-4 supene kašike kisele pavlake po želji
Priprema:
Naseckati crni luk sitno, propržiti ga na malo ulja, dodati mleveno meso, posoliti i pobiberiti po ukusu, pržiti još malo, pa dodati i skuvani pirinač. Promešati i skloniti sa ringle da se prohladi.
Listove zelja oprati, ukloniti tvrdu srednju žilu, ali da se list ne ošteti. Plitku, širu posudu napuniti sa malo vode, staviti da provri i svaki list zelja blanširati po pola minuta, izvaditi na krpu da se ocedi. Ako su listovi manji, spojiti po dva. Na svaki list staviti po jednu dobro punu kašiku fila, zaviti sarmicu i ređati u šerpu sa spojenom ivicom na dole. Kad su sve sarmice zavijene i stavljene u šerpu, naliti toliko vode ili supe da sarmice budu tek malo prekrivene. Savetujem da se preko sarmica stavi tanjirić koji neće dozvoliti da se sarmice tokom kuvanja razviju i raspadnu. Kuvati samo petnaestak minuta jer je sve već termički obrađeno. Na kraju po želji staviti par kašika kisele pavlake. Sarmice mogu da se stave i u rernu i da se kratko zapeku, naročito ako se prave u zemljanoj posudi.
Comments