Ove ukusni sendviči od plavog patlidžana jako podsećaju na francuski cordon blu. Mogu se praviti sa različitim sastojcima, sa svinjskim fileom, sa serano šunkom ili sa kuvanom šunkom, sa raznim sirevima. Najtradicionalniji je sa kuvanom šunkom i nekim španskim sirom, recimo zamorano sirom koji podseća na engleski čedar.
Sastojci zavise od broja osoba, treba 2-3 "sendviča" po osobi.
treba bar 2-3 veća plava paradajza, po mogućnosti ravnija, da se dobiju lepi listovi.
za svaki senvič treba list kuvane šunke i list tvrdog, topljivog sira
treba i brašno za pohovanje
2-3 jaja za pohovanje
šolja prezli za pohovanje
so, biber i začinske trave po ukusu-mleveni ruzmarin, origano, bosiljak, timjan
ulje za prženje
Priprema:
Patlidžane oljuštiti i iseći na tanke dugačke listove, posoliti i ostaviti 15 min. da so izvuče gorčinu. Onda ih isprati hladnom vodom i osušiti papirnim ubrusom.
Pripremiti listove šunke i sira, kao i sve potrebno za pohovanje.
Staviti ulje da se zagreje na srednju temperaturu.
Dok se ulje zagreva, umutiti jaja, složiti "sendviče" od patlidžana-na jedan list staviti list šunke, pa list sira, pa drugi list patlidžana. Sad svaki ovaj pripremljeni sendvič uvaljati prvo u brašno, pa u jaja, pa u prezle u koje je dodata so, biber i začinske trave po ukusu.
Spustiti po 3-4 sendviča u tiganj na zagrejano ulje i pržiti do zlatno braon boje sa obe strane, to je po par minuta sa svake strane. Izvaditi ih onda na papirni ubrus da se ocede, pa ih poslužiti vruće uz neku salatu.
Commenti