Ovo je vrsta jermenskog đuveča, jelo bez mesa, ali može da se posluži uz neko meso ili ribu. Može da se jede i hladno i toplo, a ukus mu je još bolji drugog dana, tako da može da se pripremi i dan ranije ili veća količina. Količina namirnica nije strogo propisana, a i začini mogu da se menjaju po ukusu.
Sastojci za 6 osoba:
2 plava patlidžana
po 2 paprike, poželjno je raznih boja-crvena, zelena, žuta, ukupno 6
1 struk celera
3-4 manja krompira
1 glavica crnog luka
5-6 čenova belog luka
2 paradajza ili konzerva pelata
veza korijandera
1 supena kašika paradajz pirea
1 kašika paste od paprika (možete koristiti naš ajvar)
3-4 supene kašike ulja
so i biber po ukusu
1 kašičica mlevenog, suvog korijandera
1 kafena kašičica karija
Priprema:
Patlidžane operite, prepolovite i posolite, pa ih ostavite 15 minuta da ispuste gorčinu. Onda ih kratko isperite, posušite papirnim ubrusom i na nekoliko mesta na njima napravite ureze u koje stavite na pola presečene glavice belog luka.
I patlidžane i paprike poređajte na pleh sa pek papirom, malo ih pouljite i ispecite oko pola sata u rerni na 180 stepeni. Izvadite ih kad su pečeni i ostavite sa strane.
Dok se patlidžani i paprike peku, krompir isecite na kriške srednje debljine i stavite da se prokuvaju na pola. Vodu sačuvajte.
U šerpi, na zagrejanom ulju propržite crni luk isečen na rebarca, dodajte u to papriku i patlidžane zajedno sa belim lukom, koje ste isekli na krupnije komade, zatim i celer isečen na krupnije komade, a onda i krompir koji je napola kuvan. Stavite pelat ili nasečen svež paradajz, dodajte sve začine-so, biber, korijander, kari, kao i paste od paradajza i paprike. Dolijte vrlo malo vode, oko 200 ml tj. jednu šolju, u kojoj su se kuvali krompiri.
Ostavite da se jelo krčka 15-20 minuta na srednjoj temperaturi uz povremeno mešanje da ne bi zagorelo.
Gotovo jelo možete da pospete naseckanim svežim korijanderom ili peršunom.
Comments