Sambal se u indonežanskoj kuhinji jede skoro uz sva jela, kao što, recimo, Koreanci jedu kimči uz skoro sve. Sambal je vrlo ljut i nije za svakoga.
Sastojci za veću količinu:
2 velike glavice luka
4 čena belog luka
4 cm korena galangala
500 gr crvenih feferona
8 čili-papričica
½ cm. fermentisane paste od škampa
5 velikih paradajza
2 supene kašike sirćeta
6 supenih kašika šećera
so po ukusu
malo ulja
Priprema
Luk i beli luk očistiti i naseći na komade.
Koren galangala nasecite na komadiće i sameljite zajedno sa lukom i belim lukom u multipraktiku.
U loncu zagrejte ulje i propržite smesu.
Feferone i čili-papričice nasecite na komade i sameljite u multipraktiku. Dodajte u lonac zajedno sa pastom od škampa i malo propržite.
Paradajz nasecite na kriške i uklonite semenke.
Naseckajte samo mesnati deo paradajza i stavite u lonac.
Dodajte sirće i šećer i posolite.
Kuvajte sambal oko 20 minuta. Dodajte šećer ako je sambal preljut.
Gotov sambal stavite u teglu, pa kad se ohladi čuvajte u frižideru.
Ako ne pravite često indonežanska jela, bolje napravite manju količinu od ove, recimo, sve količine prepolovite.
Comentários