Rosul je tradicionalna poljska bistra supa. Ima ih više vrsta. Najklasičnija je rosul z kuri, pileća supa, rosoł mislivski (Lovački rosoł) od raznih divljih ptica-fazana, tetreba, biserke ili jarebice, sa dodatkom malo mesa srndaća, par divljih pečuraka i 2– 3 zrna kleke, rosoł Krolevski (kraljevski rosoł), je napravljen od tri vrste mesa: junećeg ili telećeg mesa, bele živine (ćuretina ili piletina) i tamne živine (patke, guske), samo nekoliko suvih vrganja, jedan list kupusa i razno povrće kao što su peršun, celer, šargarepa i praziluk.
To je jedna od najpopularnijih poljskih supa, koja se služi na porodičnim večerama i tradicionalna je supa za svadbe i lek protiv prehlade. Naziv "rosoł" potiče od jela napravljenog od usoljenog mesa (stara metoda konzervacije) kuvanog u vodi, dok se danas koristi sveže meso. Važno je da se supa dugo kuva na tiho i da se nikad ne koristi svinjsko meso.
Sastojci:
2 bataka sa karabatakom
1 srednje crni luk, iseckan na kockice
2 šargarepe, oljuštene i isečene na kockice
1 stabljika celera sa lišćem, na kockice,
1/2 male glavice kupusa, grubo iseckane
2 srednja krompira, na kockice
1,5 litar pileće supe
1 kafena kašičica suvog senfa
1 kašičica semena celera ili naseckajte 1 štap celera
1 kašičica belog bibera
soli po ukusu
½ kašičice semenki kima
1 kašičica mirođije
3 kašičice putera
2 čena rendanog belog luka
Kao dodatak opciono možete da stavite kolutove kobasice ili poljske pieroge.
Priprema:
U velikom loncu za supu otopite kašiku putera i dodajte crni i beli luk. Pržite dok luk i beli luk ne dobiju lepu zlatnosmeđu boju.
Dodajte celer i šargarepu i dinstajte dok ne omekšaju i blago porumene.
Zatim dodajte kupus i kuvajte dok ne omekša i malo ne potamni. Dodajte sve začine i so i dobro promešajte.
Stavite poklopac na lonac i ostavite da se kuva nekoliko minuta.
Zatim dodajte pileće meso, krompir iseckan na kockice, promešajte, a zatim dodajte supu u lonac.
Pustite smesu da provri, smanjite temperaturu i ostavite da se krčka 3 sata, da svi ukusni ukusi izađu u supu.
U supu mogu da se dodaju pierogi (vrsta knedlica), prethodno malo proprženi na puteru i pred kraj stavljeni u supu da se skuvaju. Može da se dodaju i kolutovi poljske kobasice da se skuvaju zajedno sa svim sastojcima.
Poslužite u činijama sa više sveže ili sušene mirođije.
Comentarios