RIBOLLITA

Ovo je toskanska verzija minestrone supe. Koliko ćete hleba dodati zavisi od ukusa, ali supa svakako mora da bude gusta. Supa je još ukusnija kad se jede drugog dana, podgrejana, ali se u tom slučaju, kockice hleba ne meću odmah, nego tek sutradan.

Sastojci za 4 osobe:

200 gr.kuvanog belog pasulja

1 koren peršuna i 3-4 grančice lista peršuna

1/2 korena celera i 2 grančice lista celera

3 čena belog luka

1 glavica crnog luka

2 šargarepe

4-5 tamnozelenih listova kelja ili raštana

1/2 konzerve pelata ili 2 sveža paradajza

par kašika ulja

so i biber po ukusu

4 kriške hleba ili somuna

par kašika narendanog parmezana za posipanje

Priprema:

U šerpi, na ulju prodinstati sitno naseckani crni i beli luk, šargarepu, celer i koren peršuna iseckane na kockice. Dodati paradajz i krčkati 30 minuta. Zatim dodati na sitnije komade isečene listove kelja, bez tvrde žile, i polovinu pasulja sa tečnošću u kojoj se kuvao ili sa šoljom vode ili supe, tako da prekrije povrće. Kuvati još 30 minuta na tihojvatri. Drugu polovinu pasulja izgnječiti i dodati u supu, dodati još vrele vode tako da supa dobije željenu gustinu. Začiniti solju i biberom po ukusu, ubaciti i sitno naseckane listove peršuna i celera.

U tanjir staviti nekoliko kockica somuna i preliti supom sa povrćem, a odozgo narendati parmezan.