RIBLJA ČORBA

Sastojci:

1 kg. rečne ribe, može od raznih riba ili samo jedne vrste

1 kašika riblje ikre ako imate

1 glavica crnog luka

1 šargarepa

1/2 korena celera ili 1 manji

1 koren paškanata

1 koren peršuna

1 veći paradajz

2,5 litra vode

so i biber po ukusu

2 lista lovora

ulje, par kašika

1-2 kašike aleve paprike, može deo ljute

1-2 kašike brašna

3-4 čena belog luka

2 kašike naseckanog svežeg peršuna

Priprema:

Pripremiti povrće, očistiti i naseći na kocke, crni luk sitno iseckati i kratko propržiti na malo ulja, paradajz iseći na nekoliko krupnijih komada.

Svo povrće staviti u hladnu vodu i staviti da se kuva na srednjoj temperaturi.

Dok se povrće kuva, pripremiti i očistiti ribu. Ako je riba cela i ima veliku glavu, može i glava da se stavi da se kuva, ali i ne mora. Bolje je kad ima nekoliko komada različitih riba, čorba je ukusnija.

Kad je povrće skuvano, ubaciti u čorbu komade ribe i ikru, ako je ima. Staviti lorvor i kuvati još 15 minuta. Onda ribu izvaditi da se malo prohladi, pa je očistiti od kostiju i iscepkati na sitne komade. Lovor izbaciti.

Na zagrejanom ulju kratko propržiti brašno, da samo malo požuti, dodati sitno naseckan beli luk i alevu papriku i naseckani sveži peršun i odmah skloniti sa ringle.

Čorbu procediti od povrća, deo povrća propasirati, deo neka ostane u kockicama.

Sad sve vratiti u proceđenu čorbu-povrće, usitnjenu ribu bez kostiju i ikru, zapršku sa alevom paprikom, posoliti i pobiberiti i vratiti na ringlu da se prokuva još nekoliko minuta da bi se brašno skuvalo i svi ukusi sjedinili.

Čorba može da se servira sa kriškama limuna, ali i ne mora, važno je da bude vruća.