Ragu sa ćuftama je vrsta paprikaša, kanadsko tradicionalno jelo sa francuskog govornog područja, tamo se obavezno pravi za Božić. Dodavanjem cimeta, karanfilića i đumbira ovo jelo dobija jedinstven ukus, a kockice hleba umesto prezli daju sličnost sa prazničnim nadevom.
Sastojci za 4-5 osoba:
600 gr mešanog mlevenog mesa
100 gr slanine
1 mali crni luk sitno naseckan
2 kašike peršuna
1/4 kašičice mlevenog đumbira
1/4 kašičice mlevenog cimeta
1/4 kašičice mlevenih karanfilića
soli i bibera po ukusu
1/4 kašičice senfa u prahu
2 kriške belog hleba isečenog na kockice
1/2 šolje mleka
3 kašike ulja
2 šolje mlake vode
6-8 kašika proprženog brašna
1 šolja mlake vode
Priprema:
Stavite meso u secka, dodajte luk, peršun, đumbir, cimet, karanfilić, senf u prahu i biber.
U drugu, malu činiju stavite hleb i mleko da se hleb natopi.
Dobro izmešajte rukom natopljen hleb, pa ga ocedite od viška mleka.
Dodajte oceđeni hleb u mešavinu od mesa.
Dobro promešajte kašikom ili rukama.
Oblikujte smesu u ćufte, trebalo bi da dobijete oko 25 ćufti od te količine.
Zagrejte 2 kašike ulja u velikom tiganju na laganoj vatri.
Dodajte ćufte u tiganj sa zagrejanim uljem i pržite oko 12-15 minuta (zavisno od debljine) dok ćufte ne budu potpuno ispržene, okrenite nekoliko puta u toku prženja da se ravnomerno prže sa svih strana, samo protresite tiganj.
Odvadite višak masnoće iz tiganja (biće dosta masnoće, jer pusti i meso i slanina,, dodajte 2 šolje tople vode, pokrijte i kuvajte na laganoj vatri 30 minuta uz povremeno mešanje.
Propržite brašno u drugom, suvom tiganju uz stalno mešanje dok ne dobije boju peska.
U jednu činijicu sipajte šolju toplu vode i proprženo brašno, pa žicom za mućenje dobro izmešajte da se brašno rastvori bez grudvica.
Sipajte rastvoreno brašno u tiganj sa ćuftama, mešajte dok se sos ne zgusne (desetak minuta). Ako smatrate da sos nije dovoljno gust, dodajte još 4 kašike braon brašna sa 1/2 šolje tople vode. I obrnuto, ako je pregust, dodajte još malo vode.
Gotovo jelo pospite seckanim peršunom po želji.
Ovaj ragu se odlično slaže sa barenim krompirom ili kuvanim pirinčem.
uprženo brašno
Comments