Jelo od goveđeg repa koje je voleo Ernest Hemingvej.
Sastojci za 4 osobe:
1 goveđi rep od oko 1 kg.
1 struk praziluka
1 crni luk
3-4 čena belog luka
300 ml. crnog vina
3 veće šargarepe
2 litra goveđe supe
biber i so po ukusu
1 čaša konjaka, može i manje po ukusu
Priprema:
Prvo se uprži beli i crni luk i praziluk sitno naseckani, doda se naseckana šargarepa, stave se komadi goveđeg repa malo pobrašnjeni, pa se stavi dobra čaša konjaka i nalije se velika šolja crnog vina, ako ima nekog španskog kao što je navara, malo se kuva da alkohol ispari, doda se dosta goveđe supe, da sve bude pokriveno i dugo se kuva na tihoj vatri.
Kad je otpilike ¾ kuvano meso izvadi se, a povrće se izblendira štapnim mikserom, onda se meso vrati i kuva se još 1 sat. Začiniti solju i biberom.
Gotovo jelo treba da bude jako tamno, kao čokolada.
Savet: ako nemate konjak zamenite ga sokom od breskve ili kajsije ili kruške, jer se konjak i pravi dvostrukom destilacijom voćnog vina.
Commentaires