Ovo je jelo iz pirotskog kraja, gde se gaji posebna vrsta paprika za sušenje, takozvana, vrtka. Suve paprike mogu da se pune raznim nadevima, ovaj recept sa pirinčem je samo jedna varijanta, a paprike mogu da se pune i povrćem ili kuvanim pasuljem, a može da bude i mrsna varijanta sa mesom. Ja sam punila paprike i mesom dimljenog šarana za Badnje veče, što je takođe posna varijanta.
Potrebno je za 4-5 osoba:
20 suvih paprika
1,5 šolja pirinča
2 glavice crnog luka
1 šolja domaćeg kuvanog paradajza
1 šolja supe od povrća ili povrćne kocke za supu
Priprema:
Suve paprike oprati, ako nisu očišćene od semenki, očistiti i potopiti u vrelu vodu, staviti na ringlu da bace 2-3 ključa, pa ocediti.
Pirinač skuvati do pola u posoljenoj vodi, ocediti.
Na malo ulja propržiti sitno naseckan crni luk. Posoliti i pobiberiti po ukusu.
Polukuvani pirinač sjediniti sa prženim lukom, ako treba dodati još malo soli, i time puniti paprike. Ređati napunjene paprike u đuvečaru, najbolje zemljanu, ako imate, naliti supom i sokom od paradajza, ne treba da bude previše tečnosti.
Staviti u rernu ( ako je zemljana posuda onda ide u hladnu rernu, ako je neka druga može i u zagrejanu rernu), peći na 180 stepeni dok paprike ne ostanu skoro bez tečnosti, to je oko 30-40 minuta.
Comments