Punjene paprike su svakako, jedno od omiljenih srpskih jela, naročito u južnim krajevima zemlje. Izdašne su i ekonomične, kao i sva jela sa mlevenim mesom.
Sastojci:
2 sveže paprike po osobi, babure ili neke šilje slične veličine
500 gr. mlevenog mesa
1/2 šolje pirinča
1 glavica crnog luka
3 čena belog luka
1 jaje
1/2 narendanog krompira
so i biber po ukusu
1 kašika slatke ili ljute aleve paprike po ukusu
1 šolja mlevenog ili narendanog paradajza, eventualno kečapa
ulje
Priprema:
Sitno naseckati crni i beli luk, zagrejati ulje i propržiti luk, pa dodati mleveno meso i pržiti dok meso ne porumeni, ubaciti i pirinač i pržiti još minut-dva. Skloniti sa ringle da se malo prohladi, pa onda dodati so, biber i narendani krompir (krompir daje sočnost filu od mesa).
Paprike oprati, skinuti im peteljku sa semenom. Ja to uradim tako što samo rukom pritisnem jako dršku prema unutra, pa izvučem sve napolje.
U pripremljen fil staviti jedno sirovo jaje, promešati da se sjedini sa svim ostalim sastojcima. Jaje služi da poveže sve sastojke, da se ne raspadaju.
Puniti paprike pripremljenim filom, ne treba previše sabijati fil u paprici, jer će se pirinač tokom kuvanja naduti, pa mu treba ostaviti malo mesta. Svaku napunjenu papriku zatvoriti komadićem paprike ili parčetom svežeg paradajza, da fil ne bi izlazio tokom kuvanja.
U šerpu, u koju mogu da stanu sve paprike poređane u jednom ili najviše dva sloja, sipati malo ulja, mleveni paradajz i alevu papriku, posoliti i pobiberiti, promešati, pa poređati paprike, onda naliti vodu da za oko 1 poprečni prst prekrije paprike i staviti na srednju temperaturu da se kuva delimično poklopljeno. Obično treba oko 30 minuta, najviše 40 minuta, ali proveravati da ne ispari sva voda i jelo zagori. Ako ne dolivate previše vode, pirinač će upiti deo tečnosti, a ostatak tečnost će taman uvriti koliko treba, te neće biti potrebna zaprška, a sosa će biti onoliko koliko treba.
Comments