Ovo je tradicionalno seljačko pečenje iz Bourbonnaise.
Sastojci za 4 osoba:
1 kg. prasećeg pečenja
800 gr.crvenog kupusa
300 gr.kuvanog kestena
2 lista lovora
200 ml.crnog vina
300 ml.pileće supe
200 gr. slanine
1 crveni luk
so i biber po ukusu
Priprema:
Crveni kupus iseckati na rezance. Crni luk sitno naseckati i staviti da se proprži sa naseckanom slaninom na malo ulja. Dodati nasečeni kupus, promešati, dodati so, biber, lovor. Posle 5-10 min. prženja uz mešanje doliti vino i supu i ostaviti da se jelo krčka oko 45 minuta. Po potrebi dodavati po malo vode, da ne zagori.
U međuvremenu skuvati očišćen kesten, bez ljuske. Ako kupujete kesten u ljusci, onda ga skuvajte i oljuštite.
Kad je kupus izdinstan i kesten kuvan, pripremiti sve za serviranje. Na tanjr poređati komade prasećeg pečenja, sipati dinstani kupus i preko njega staviti kuvani kesten i poslužiti. Uz ovo se može poslužiti i kuvani krompir ili njoke.
Comments