POŠIRANA PILETINA NA HANAJSKI NAČIN

Sastojci za 4-5 osoba:

1 pile

za punjenje pileta:

1 čen belog luka

2 struka mladog luka

1 stabljika celera

1 palac svežeg đumbira

1 ljuta papričica

začini za supu:

1 supena kašika soja sosa

2 supene kašike pirinčanog vina za kuvanje

1 zvezdasti anis

1 čen belog luka

1 struk mladog luka

začini za pirinač:

3 čena belog luka

2 struka mladog luka

1 palac svežeg đumbira

2 šolje nekuvanog pirinča

malo susamovog ulja

Priprema:

Uzeti celo pile i napuniti ga sa: 1 celim čenom belog luka, 1 stabljikom celera, 2 struka mladog luka, samo prepolovljena, 5-6 kolutića svežeg đumbira, 1 prepolovljena ljuta papričica.

U veću šerpu sipati vodu i u nju staviti tako napunjeno pile koje mora da bude potpuno potopljeno u vodi. U vodu sipati 1 kašiku soja sosa, 2 kašike kineskog vina za kuvanje, 1 zvezdasti anis, 1 čen belog luka samo prpolovljen, 1-2 struka mladog luka prepolovljena. Staviti da se kuva 40 min. na tihoj vatri, poklopljeno. Posle toga isključiti ringlu i pile ostaviti u bujonu još 40 min.

Onda ga izvaditi, ocediti, odvojiti batake i belo meso i premazati susamovim uljem, poklopiti alu folijom i ostaviti sa strane. Supu procediti. Odvojiti u jednu činijicu malo supe za serviranje.

Uzeti 2 šolje pirinča, dobro ga isprati pod mlazom vode.

U tiganju zagrejati malo ulja i na njemu propržiti malo naseckanog belog luka, narendanog đumbira i naseckanog mladog luka ( ne ono iz supe), zatim u to dodati opran pirinač, promešati da se pirinač obloži uljem i začinima, pa naliti 2 šolje one proceđene supe. Poklopiti i kuvati 20 min. na tihoj vatri. Dodati još supe ako nije dovoljno. Isključiti i ostaviti još desetak minuta poklopljeno. Otklopiti i promešati pirinač.

Servirati na tanjir nekoliko kašika pirinča, na njega staviti komade piletine (belo meso i batake), pored na tanjir servirati činijicu sa supom i u dve male činijice ljuti čili sos i sos od rendanog đumbira, belog luka pomešano sa malo bujona. Još staviti i list zelene salate sa nekoliko kolutova svežeg krastavca. Svako sam preliva pirinač i meso supom iz činijice u svom tanjiru.