Ovo je jelo koje potiče od francuskih doseljenika u Kanadu, tačnije u Kvebek. Danas postoje razne varijacije u pogledu sosa i vrste sira, a ova data ovde je verovatno najautentičnija i najtradicionalnija. Može da bude glavno jelo ili prilog uz neko meso.
Sastojci:
2 krompira
1 šolja polutvrdog sira po izboru
so i biber po ukusu
ulje za prženje
Za Gravy sos:
150-200ml ostatatka moče od pečenog mesa
3 čena bela luka
1 glavica crnog luka
1 kašičica senfa
1 kašičica putera
150ml crnog vina
1 kašičica vinskog sirćeta
1 kašičica majčine dušice
1 kašika brašna
so i biber po ukusu
Priprema:
Krompir oljuštiti i iseći na komade1cm širine, za pomfrit. Kuvati 5-7 minuta, izvaditi i dobro ocediti i osušiti papirnim ubrusom.
Zatim zagrejati ulje i ispržiti kao i svaki običan pomfrit. Ocediti na papirnom ubrusu. Umesto običnog prženog pomfrita, možete krompir ispeći u rerni-napola kuvani krompir malo poprskati uljem i staviti na 200 C oko 30 min.. Gravy sos: ostatak sosa od pečenja staviti u dublji tiganj. Dodati naseckan luk i pržiti desetak minuta da luk postane staklast i mek, dodati beli luk i jos malo propržiti. Dodati brašno i pržiti još 2-3 min. Zatim zaliti crnim vinom, dodati sirće, puter (paziti ako je moča već bila dosta masna da ne bude previše masnoće na kraju u sosu), senf i začine. Kuvati dok se sos malo ne zgusne, ali ne previše (ako je sos pregust, samo će gornji sloj krompirića biti natopljen sa sosom, a treba da sav krompir bude prekriven sosom).
Staviti pržene krompiriće na tanjir, posuti sloj narendanog sira preko vrućih krompirića, zaliti sa sosom, i na vrh dodati još malo sira.
Pomfrit možete servirati na dva načina:
Uz klasični Gravy – sos pripremljen sa ostatkom sosa pečene piletine, ćuretine ili nekog drugog pečenja.
Servirajte ih sa mesom i sosom po želji, kao na pr. uz gulaš, bolonjez sos i sl.
Comments