Vrlo ukusna sarma, kao da nije spremljena sa ribom.
Sastojci za 4 osobe:
10-12 listova kiselog kupusa
oko 500 gr. dimljenog šarana
1 velika šargarepa
1 glavica crnog luka
1/2 struka praziluka, beli deo
1 šolja od 150 gr.pirinča
so ako treba
biber po ukusu
puna šolja ulja
2 kašike aleve paprike, može deo ljute
Priprema:
Kiseli kupus malo isprati u hladnoj vodi da ne bude preslan. Listovima skinuti zadebljali korenčić.
Dimljenog šarana dobro očistiti od kostiju, pa ga samleti.
Crni luk, praziluk i šargarepu, naravno sve očišćeno, usitniti u secku.
Zagrejati deo ulja i propržiti luk sa šargarepom, dodati pirinač, zatim i samleveno riblje meso. Začiniti biberom, staviti i sasvim malo soli.
Kad se malo upržilo skloniti sa ringle da se malo prohladi.
Na svaki list staviti po dve kašike fila, može i malo više. Zaviti sarme kao i obično, prvo donji kraj, pa bočne strane preklopiti i uviti kao rolat.
Kad su sve sarme uvijene, u dublji lonac naliti preostalo ulje, na dno lonca staviti par listova kupusa, pa poređati sarme. Preliti sarme sa dosta vode, da bude oko 2 prsta preko sarmi. Ja ne pravim zapršku, pa odmah pospem alevu papriku preko sarmi. Ako ima, može da se pokrije sve sa još 1-2 lista kupusa. Preko staviti tanjir da pritisne sarme da se ne podižu tokom kuvanja, a na tanjir staviti neki dobro opran i gladak kamen, da sve to još bolje drži. Ja imam jedan kamen samo za tu namenu. Staviti na srednju temperaturu da se sarme krčkaju oko 1,5 sat poklopljeno. Povremeno proveriti da li ima dovoljno tečnosti, da ne zagori. Ja sarme dobro ukrčkam, ostane sasvim malo tečnosti, zato i ne stavljam zapršku.
Uz ove sarme odlično ide salata trljanica od praziluka sa suvom paprikom.
Comments