Portugalska piperada se, za razliku od španske, pravi u obliku pite.
Sastojci za testo:
brašno koliko treba da se zamesi testo, otprilike oko 400 gr
1 prašak za pecivo
1 jaje
so po ukusu
voda da se zamesi srednje meko testo.
Za fil:
1 zelena i 1 crvena paprika, isečene na tanke tračice,
100 gr čorizo kobasice,
2 bataka sa karabatakom, bez kostiju i kože, isečena na kocke veličine zalogaja ili manje,
2-3 čena belog luka, sitno naseckana
1 glavica crnog luka isečena na rebarca,
so i biber po ukusu
1 list lovora
1 kafena kašičica majčine dušice.
1 umućeno jaje za premazivanje
Priprema:
Stavite deo brašna sa praškom za pecivo u vanglicu, dodajte jaje, malo vode i kašičicu soli, pa dodajte još brašna i vode koliko treba dok ne dobijete srednje meko testo.
Ostavite testo da se odmori.
Nasečene sastojke za fil propržite sa začinima, fil ohladite. Izvadite list lovora.
Testo koje se malo odmorilo podelite na dve jufke.
Svaku jufku razvucite na veličinu tepsije; jedna kora ide dole u tepsiju, na nju stavite fil, pa drugu koru stavite odozgo preko fila.
Malo izbockajte gornju koru nožem da para izlazi prilikom pečenja.
Premažite gornju koru umućenim jajetom i pecite 30-40 min. na 180 stepeni.
Poslužite kad se malo prohladi da može da se seče.
Comments