Inspirisala me Sonja Stojanović iz Pirota koja pravi sličnu picu, naravno ona svoj recept nije baš detaljno dala, tako da sam ja ovu picu pravila po svom ukusu i otprilike.
Sastojci za 4 manje pice, oko 20 cm.u prečniku:
500 gr. brašna
1 suvi kvasac
1 kašičica šećera
50 ml. ulja
tople vode da se zamesi meko testo
Za nadev:
100 gr. starijeg kajmaka
100 gr.tanko nasečenog domaćeg suvog mesa
100 gr.krupnijih čvaraka, ne duvan čvaraka
4 kašike domaćeg ajvara
1 kašika origana ili divlje vranilovke
4 feferonke po želji
2-3 manje pečurke po želji, narezane na listove
Priprema:
Zamesiti testo od svih sastojaka, kvasac staviti direktno u brašno. Dobro izraditi testo, da bude meko i elastično, da može da se razvlači. Ostaviti ga da naraste duplo na toplom mestu, pokriveno.
Uključiti rernu da se zagreje na 250 stepeni, neka se u njoj zagreva i pleh.
Naraslo testo podeliti na 4 jufke. Svaku rastanjiti na krug od oko 20 cm, počevši od sredine prema krajevima. Rubovi moraju da ostanu malo deblji, a sredina tanka. Ovo je najbolje raditi direktno na pek papiru, da bi se lakše posle prebacilo na pleh.
Na svaku picu prvo razmatati po 1 kašiku ajvara, na to poređati po par komada suvog mesa, između stavitipo komadić kajmaka, oko 1 kašičice, staviti i nekoliko čvaraka, može i neka nasečena pečurka, feferona, posuti sa malo origana.
Izvaditi vreo pleh iz rerne i prebaciti pice uz pomoć pek papira na njega, staviti u rernu da se peku na visokoj temperaturi, 220 stepeni, oko 8-10 minuta.
PIZZA SA TARTUFIMA I ŠUMSKIM PEČURKAMA
Sastojci za 4 manje pice:
Testo je isto kao i za prethodnu picu.
Za fil:
250 gr.paste crne tartufate
200 gr.mix šumskih pečuraka, svežih ili suvih ili iz tegle
1 kašika kapara
20 crnih maslina
250 gr.đubek pirotskog sira (ako ne možete da ga nađete, stavite mocarelu)
Priprema:
Na svaku pripremljenu picu prvo razmazati dobru kašiku crne tartufate, preko toga rasporediti nasečene pečurke, komadiće sira, nekoliko maslina bez koštice i po nekoliko kapara. Posuti malo origana. Može da se stavi i odozgo malo paste od tartufa, ili, ako baš imate, malo narendanih svežih tartufa.
Peći kao i prethodnu picu.
Commentaires