Ovo je jako ukusna, posna pita. Sad je pravo vreme za nju, jer je sezona kiselog kupusa, ide najveća srpska slava Sveti Nikola, a i post je.
Sastojci:
500 gr. tankih kora za pitu.
1 struk praziluka
1 glvica kiselog kupusa srednje veličine
mleveni biber po ukusu
ulje
Priprema:
Na malo više ulja propržiti sitno naseckan praziluk i na rezance iseckan kiseli kupus. Kupus traži malo više masnoće, zato treba više ulja. Pobiberiti po ukusu, mada je ukusnija pita sa više bibera. Ne treba soliti jer je kiseli kupus već dosta slan (možda ga čak treba pre prženja držati u vodi da se izvuče višak soli).
Kad se fil lepo upržio ostaviti ga da se ohladi.
Pripremiti kore: najpre prebrojati listove kora i rasporediti ih u grupe po 3 lista. Prema tom broju grupa podeliti i fil da ima za svaku grupu.
Uzeti prvu grupu od 3 lista kora za prvi rolat. Svaki list premazati sa malo ulja pomešanog sa malo vode, staviti pored prvog lista drugi, takođe premazan uljem sa vodom, ali tako da se otprilike 1/3 preklopi sa prvim listom, pa pored staviti i treći list premazan uljem sa vodom i takođe ga preklopiti 1/3 preko drugog lista. Treba da se dobije praktično 1 dugačak list za filovanje.
Na donju ivicu tog dugačkog lista naneti deo fila celom dužinom, urolati koru i staviti je u nauljenu tepsiju u polukrug uz ivicu tepsije.
Ponovite isti postupak sa svim grupama od po 3 lista kora. Svaki rolat od kora nastavljati na prethodno stavljeni, uvijajući sve u krug prema sredini. Poslednji rolat treba da dođe u samu sredinu pite.
Rolate od nafilovanih kora možete da ređate i obrnuto, da prvi rolat postavite u sredinu tepsije, a ostale rolate nadovezujete u polukrugove prema ivici tepsije. Važno je da dobijete izgled jednog velikog puža.
Kad su svi rolati složeni u tepsiju sve ih još jednom odozgo premazati uljem sa vodom i staviti da se pita peče u rerni na oko 200 stepeni, nekih 25 minuta, dok ne porumeni ( untra je ionako sve već uprženo, samo kore treba da se ispeku).
Komentáře