PITA KROMPIRUŠA SA DOMAĆIM KORAMA

Ovo je jedna fina, posna pita. Naravno, može da se pravi i sa kupljenim korama.

Sastojci: 

400 gr brašna tip 400

oko 200 ml vode

1 kašičica soli

oko 100 ml ulja za testo i za podmazivanje testa 

za fil:

1 kg očišćenog i narendanog krompira

1 veča glavica crnog luka

kašičica soli i mleveni biber po ukusu

Priprema:

Testo zamesite od svih sastojaka, u testo stavite 2-3 kašike ulja, treba da bude mekše, ali da se ne lepi za ruke, ostavite se u činiji premazano uljem i pokriveno krpom da se odmara 15 min.

Dok se testo odmara, narendajte krompir i luk, psolite ih i stavite da se cede, jer će pustiti dosta vode. Pre nego fil stavite na razvučenu koru, dobro iscedite rendani krompir i luk.

Posle toga stavite na pobrašnjenu površinu i malo premesite, podelite na 2 jufke, a svaku malo pobrašnite, prstima lako premesite i uoblikujte u loptu, opet ih odozgo pobrašnjavite, pokrijte krpom i ostavite još 15 min. da odmaraju.

Ostavite jednu jufku sa strane, a jednu razvlačite tankom oklagijom, okrećući razvučeno testo toliko puta dok ne dobijete tanku koru debljine 1 mm. Koru tanjite na sledeći način:

pobrašnjaviti odozgo koru, oklagiju staviti na donju ivicu, preko oklagije prebaciti početak kore, pa urolati celu koru na oklagiju; ruke takođe pobrašnjaviti, pa početi sa sukanjem tako što se dlanovi pomeraju od sredine oklagije sa testom prema krajevima istovremeno lako mrdajući oklagiju kao da rolate u mestu. Onda razmotati koru, pa je okrenuti za 90 stepeni, pa opet sve ponoviti sa sukanjem, tako dok ne dobijete veliku tanku koru.

Čim kora počne negde da se cepa, znači da više ne može da se tanji.

Onda je pouljite i nanesite fil, pa urolajte i stavite u tepsijusavijeno u obliku puža.

Na isti način razvucite i drugu jufku, nafilujte i urolajte, pa stavite nadovezanu na prvu urolanu koru.

Pecite 30 min. na 200 stepeni.

Ispečenu pitu još dok je u tepsiji, prelijte sa pola čaše vode u koju ste stavili 2 kašike ulja, pa vratite u isključenu rernu da pita potpuno upije tečnost.

Izvadite pitu iz tepsije, pokrijte krpom da se malo prohladi pre sečenja.