Trautmansdorfi su staro bečko plemstvo, a ovaj desert je napravljen u čast grofa Ferdinanda Trautmansdorfa, ali se ne zna ni ko ni kad je poslasticu osmislio.
Sastojci:
120 gr. pirinča
na vrh noža soli
80 gr. šećera
1 kašičica ekstrakta vanile ili vanil šećer
750 ml. mleka
6 listova želatina (12 gr.)-to je malo više od 1 kesice
2 kašike likera maraskina
250 ml. umućene slatke pavlake
120 gr.kandiranog voća
Priprema:
Oprani pirinač stavimo da se kuva u mleku uz dodatak šećera, malo soli i vanile na tihoj vatri da ne zagori. Kuvani pirinač ostavimo da se prohladi.
Želatin stavimo u hladnu vodu da nabubri, a onda ga rastvorimo na tihoj vatri, ne sme da provri, čim se otopi skloniti sa ringle. Kad se malo prohladi dodati mu maraskino i sve umešati u umućenu slatku pavlaku.
Od kandiranog voća odvojimo malo za ukrašavanje, a ostalo usitnimo i stavimo u pirinač.
Izmešati sa slatkom pavlakom i raspodeliti u modle, prethodno oplaknute hladnom vodom.
Ostaviti da se sve ohladi, pa staviti u frižider da se još bolje stegne.
Servira se prevrnuto iz modle na tanjiriće, ukrašeno ostatkom kandiranog voća i može da se prelije nekim voćnim prelivom ili sosom od vina po želji.
Comments