Piperki je rumunsko cincarsko jelo iz regiona Dobrudže, a sastoji se od paradajza, paprike i sira. Može da se stavlja u tegle ili da se koristi kao sos uz pirinač ili testeninu ili kao samostalno jelo. Da bi se ostavilo kao zimnica mora da se posle stavljanja u tegle steriliše u rerni.
Sastojci:
Paradajz
paprika pečena i očišćena od ljuski i semena
opciono može da se stavi i neka ljuta pečena papričica
sitan beli sir
so i biber po ukusu
ulje za prženje
Priprema:
Paprike ispeći, potpariti da mogu da se oljušte, pa oljuštiti i povaditi drške sa semenkama, neka se malo i ocede. Onda ih isecite na krupnije komade.
U veću šerpu, zavisno od količine koju želite da napravite, sipajte ulje da prekrije dno, na ulje stavite paradajz isečen na manje komade da se dinsta uz stalno mešanje. Kad se paradajz sasvim raskuva, dodajte paprike, posolite, pobiberite i nastavite da mešate. Ukupno bi to prženje trebalo da traje 1 sat. Koliko uzmete paprika toliko treba i paradajza. Kad se sve lepo upržilo sipajte sitan, beli sir, količina može da varira po ukusu, ali nekih 200 gr. na kilo upržene mase. Sve lepo izmešajte. Dalje zavisi da li pravite zimnicu, tj. veću količinu-u tom slučaju sipajte vruće u vruće tegle i sterilišite tako sipano u rerni na 200 stepeni 15 minuta.
Ako pravite malu količinu, možete da je koristite kao prilog uz kuvani pirinač, preliv za testeninu ili samostalno jelo uz hleb. Nama je bio preliv uz taljatele.
Comments