Pinnekjøtt je tipično Božićno jelo u Norveškoj, naročito zapadnom delu zemlje. Imaju zaista poseban ukus.
Sastojci:
suva, dimljena jagnjeća rebra, bar 1 komad po osobi ili oko 400 gr.
1 veći koren celera
2-3 šargarepe
2-3 srednje velika krompira
200 ml.pavlake za kuvanje
so i biber po ukusu
prstohvat narendanog muskatnog oraščića
50 gr.putera
sveža ili dimljena kobasica, 1 komad po osobi (originalno bi trebala ovčja Vossakorva kobasica)
Priprema:
Na dno većeg i dubljeg lonca stavite metalnu rešetku ili nekoliko kineskih štapića. Nalijte vodom tako da samo pokrije rešetku, odnosno štapiće. Stavite rebra na vrh i stavite poklopac. Pustite da provri, smanjite temperaturu ringle na nisku i pustite da se meso krčka na pari oko 3 sata, dok meso ne bude toliko meko da se odvoja od kostiju. Po potrebi dolijte još vode. Ako imate ekspres lonac, ovo vreme se značajno skraćuje, na 1,5 do 2 sata.
Komadi kobasice se mogu kuvati na pari zajedno sa mesom poslednjih 15 minuta.
Korenasto povrće oljuštite, isecite na krupnije komade i skuvajte ih u blago posoljenoj vodi. Ocedite vodu i izgnječite povrće u pire. Dodajte puter i pavlaku, posolite i pobiberite i stavite i malo rendanog muškatnog oraščića.
Po želji, kuvana dimljena rebra se mogu malo zapeći u rerni. Stavite ih na pleh sa pek papirom u rernu na 200 stepeni samo 5-6 minuta.
Servirajte rebra, kobasicu i pire na tanjiru na svečenom Božićnom ručku.
PS: kod nas nisam našla kobasice od ovčjeg mesa, pa ih nisam ni stavljala. Možda se ovčje kobasice prave u našim krajevima gde ima više muslimanskog stanovništva (Raška), pa se tamo mogu naći. Ni dimljenih jagnjećih rebara kod nas nema u prodaji, ali to smo sami odimili, jer to radimo i sa drugim vrstama mesa za svoju upotrebu.
Comments