Staro tursko jelo osmišljeno na dvoru sultana.
Sastojci za 4 osobe:
4 veća pileća bataka sa karabatakom, odkošćena, ali sa kožom
4 kašike maslinovog ulja
1/2 kašičice aleve slatke ili ljute paprike po ukusu
so i biber po ukusu
Za punjenje:
100 gr.pirinča
2kašičice pinjola ili listića badema
2 kašike suvog grožđa
1 veća glavica crnog luka
2 kašike maslinovog ulja
200ml. pileće supe
soli i bibera po ukusu
1/2 kašičice kurkume
za prelivanje:
3 kašike paradajz paste
3 kašike ulja
malo soli i bibera po ukusu
oko 100 do 150 ml. vode ili supe Priprema: Prvo pripremite piletinu-nauljite je, pospite je začinima i ostavite 1 sat da se marinira. Za to vreme napravite fil za punjenje: stavite ulje u tiganj da se zagreje, dodajte sitno naseckani luk da se malo prodinsta, dodajte pinjole ili listiće badema pa pustite da se još malo prži pre nego što dodate suvo grožđe i pirinač, promešajte da se sve poveže, pa dolijte pileću supu. Kuvajte desetak minuta da se pirinač skuva, posolite, pobiberite i dodajte kurkumu. Sklonite sa ringle.
U činijicu stavite batak okrenut kožom na dole, na batak stavite 1-2 kašike nadeva, ne pretrpavajte da biste mogli da zatvorite. Krajeve bataka preklopite prema unutra, možete da celu loptu učvrstite kuvarskim kanapaom da vam fil ne ispada. Pripremljen, napunjen batak stavite na pouljenu posudu za pečenje okrenut spojenom stranom na dole, koža okrenuta gore. Tako pripremite i ostale batake i složite u posudu.
U činijici rastvorite u supi paradajz pastu, dodajte malo ulja, so i biber i time prelijte punjene batake. Ako je nešto fila preteklo stavite ga oko bataka u posudu za pečenje. Pecite u zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 35-40min. Servira se uz jogurt i turšiju po izboru.
Comments