Jehněčí na rozmarýnu - pečena jagnjetina s ruzmarinom je ukusno jelo od jagnjetine, koje se retko nađe na češkom stolu. Sveže grančice ruzmarina dodaju poseban ukus jelu. Za pečenje se mogu uzeti različiti delovi jagnjetine - krmenadle (hřbetu), rebra. Često se servira sa sosom od kiselih bobica (lingonberry, brusnica). Još jedna vrsta jela od jagnjetine je boemsko meso ( za pripremu ovog jela, mekana jagnjetina seče se na pravougaone komade, i dinsta sa lukom i krompirom). Različite varijacije recepta omogućuju upotrebu belog luka, maslinovog ulja, limuna.
Sastojci za 4 osobe:
jagnjeće krmenadle ili rebra oko 2kg sa kostima ili 800 gr. plećke bez kosti
1/2 većeg limuna
beli luk 3 čena
svež ruzmarin 5 grančica
suvo belo vino 300 ml
maslinovo ulje 5 supenih kašika
soli i ml.bibera
manji luk 2 kom
2 paradajza
Za prilog: krompir 800 g
maslinovo ulje 2 kašike
mlevena slatka paprika
1 kk zdrobljenog kima
1 kašičica soli
beli luk u ljusci
8 karanfilića
Priprema:
Iscedite sok od limuna u činiju, a zatim narendajte koru, žuti deo. Oljušteni beli luk isecite na tanke listove. Iseckajte dve trećine listova ruzmarina. Sve ovo pomešajte u činiji sa limunovim sokom, vinom i 3 kašike maslinovog ulja i stavite meso u ovu marinadu. Prelivajte marinadom nekoliko puta tokom mariniranja ili okrećite meso, posudu prekrijte folijom i stavite u frižider na 24 sata. Sutradan izvadite meso, pustite da sa njega odkaplje marinada, posolite ga i pobiberite. Stavite u posudu za pečenje i premažite ostatkom maslinovog ulja. Pokrijte poklopcem ili folijom, stavite na dno hladne rerne, uključite rernu i ostavite da se zagreje na 200°C. Pecite 20 minuta. Zatim dodajte luk isečen na četvrtine, prepolovljeni paradajz i pola marinade i ponovo poklopite. Smanjite temperaturu na 160°C i pecite još sat i po, povremeno prelivajući marinadom i sokom od pečenja. Posle pola sata možete dodati krompir isečen na ploške i začinjen mlevenim kimom, slatkom alevom paprikom, solju, biberom i preliveno sa još malo ulja. Pecite još 1 sat, završite pečenje bez folije da meso dobije zlatastu boju i koricu..
Comments