Nije poznato odakle potiče i šta znači naziv ovog jela.
Sastojci: 1 veći patlidžan ili 2 manja 1 sveži paradajz 1 glavica crnog luka 400 gr.junećeg mesa isečenog kao za gulaš 1 kašika paradajz paste so i biber po ukusu 4 kašike putera dosta ulja 2 ljute papričice 1 glavica belog luka 1 kašičica tucane suve paprike
Priprema: Oljuštiti patlidžan svaki drugi red, podeliti ga na pola po dužini, pa još na pola da se dobiju dugačke četvrtine, a njih onda podeliti na pola po širini, da se dobiju komadi od oko 10 cm.dužine. Patlidžane posoliti i ostaviti da se ocede i odgorčaju 15 min, pa ih isprati hladnom vodom i osušiti.
Luk iseći samo na četvrtine. Beli luk samo očistiti, ne treba ga seći. Paradajz iseći na kolutove, a papričice samo prepoloviti po dužini, odstraniti semenke da se smanji ljutina. Meso staviti u šerpu da se proprži na malo ulja, da se zapeče i porumeni, pa ga naliti sa 1 šoljom vode, ubaciti čenove belog luka i ostaviti da se krčka na srednjoj temperaturi. Obrisane patlidžane propržiti na dosta zagrejanog ulja, ne moraju da budu sasvim isprženi. Izvaditi na kratko meso sa belim lukom iz šerpe, pa u ono malo tečnosti od kuvanja razmutiti paradajz pastu. Uzeti drugu šerpu, staviti u nju 4 kašike putera, pa ređati povrće-prvo polovinu kriški patlidžana, između njih par komada luka, pa polovinu kolutova paradajza i polovine papričica, na to staviti svo meso sa belim lukom, pa opet poređati patlidžan, luk i na vrhu paradajz i papričice. Preliti sve tečnošću sa razmućenom paradajz pastom, odozgo posuti kašičicu tucane aleve paprike, poklopiti i ostaviti da se krčka 30 minuta na srednjoj temperaturi. Ne sme da zagori, po potrebi doliti malčice vode, ali ne sme ni da ima mnogo tečnosti. Prilikom serviranja zahvatiti od sveg povrća i mesa po malo.
Comments