Ovaj recept je iz vijetnamske kuhinje. Izuzetno je ukusno jelo.
Sastojci za 4 osobe:
4 pačja bataka sa karabatakom sa koskom
700 ml.soka od pomorandže
5 čenova belog luka
1 komad svežeg đumbira vel. 6 cm.
1 ljuta papričica sveža
5 zvezdastih anis
1 kafena kašičica mlevenog bibera
3 supene kašike ribljeg sosa
2-3 komada limun trave
1 kašika skroba
Priprema:
Pripremiti sve sastojke: sitno naseckati beli luk, đumbir iseći na kolutove, ljutu papriku preseći na pola, skinuti joj peteljku i semenke ako ne želite da bude previše ljuto, možete i da ostavite semenke ako volite baš ljuto. Limun travu samo malo nagnječiti, ja sam koristila onu iz teglice, nisam imala svežu.
Pačje batake prvo propržiti na vrlo malo ulja, da pusti svoju masnoću i malo se zaprži. Onda u šerpu sa mesom sipati 700 ml. soka od pomorandže, ne treba da skroz prekrije meso. Dodati mleveni biber, zvezdasti anis, 2 stabljike limun trave malo izgnječene, 3 kašike ribljeg sosa, naseckani beli luk i sveži đumbir, ljutu papričicu, poklopiti i ostaviti da se dugo dinsta na tihoj vatri dok patka ne bude sasvim mekana. Ja sam dinstala u ekspres loncu na baš niskoj temperaturi oko 2,5 sata. Na polovini kuvanja proverite koliko ima tečnosti, ako je isparila dodajte još malo soka ili vode. Kad je gotovo, izvaditi meso, sos procediti i dodati mu kašiku skroba da se malo ugusti, posoliti ako treba i vratiti na ringlu sos da samo još jednom provri, da se skrob skuva. Servirati batake prelivene sosom.
Servira se uz kuvani pirinač, mada sam ja ispekla mlade krompire umesto pirinča.
Comments