PATATAS BRAVAS

Prženi krompir sa bravas sosom je jedan od omiljenih španskih tapasa. Aromatični sos i prženi krompir su neodoljiva kompinacija. Isti sos se može poslužiti preko dagnji-to se zove dagnje u salsa bravi.                       

Sastojci za 4 osobe:                                                                                                                 

4 srednja krompira ili 250gr. po osobi    

1-2 šolje ulja za prženje    

krupna so za posipanje krompira    

½ šolje domaćeg bravas sosa

za bravas sos:

½ šolje maslinovog ulja,

½ kašičice slatke, dimljene aleve paprika

½ kašičice ljute aleve paprike,

1-2 kašike brašna,

1 šolja supe,

so po ukusu

Priprema: 

Oljuštite krompir, operite ga i osuštite, pa ga nasecite na komade veličine zalogaja.

Zagrejte ulje u tiganju na srednju temperaturu.

Staviti krompir u ulje i smanjiti temperaturu na najniže da se krompir malo kuva u ulju nekoliko minuta. Izvadite krompir i stavite ga u frižider da se nekoliko minuta hladi.

Onda ulje zagrejte na jaku temperaturu, izvadite krompir iz frižidera i stavite ga u vrelo ulje da se prži dok ne bude zlatne boje.

Izvadite krompir rešetkastom kašikom na tanjir sa kuhinjskim papirom da upije višak masnoće i pospite ga krupnom solju.

Priprema sosa:

Ulje zagrejte na srednjoj temperaturi, dodajte alevu papriku i 1 kašiku brašna.

Mešajte da se sjedine i proprže, pa polako dolijte supu sve vreme mešajući.

Pustite da se sos ugusti, treba da bude baršunast, gladak i jarko narandžasto-crvene boje, ali ne pregust, kuvajte 3-5 min. uz mešanje, posolite sos i prilagodite ljutinu svom ukusu.

Za serviranje, na tanjir preko krompira stavite malo ili malo više bravas sosa, kako više volite.