Ovo je starinsko srpsko jelo iz Republike Srpske u severozapadnoj Bosni i pravi se u zimsko vreme, vrlo je ukusno i zasitno.
Sastojci za 4 osobe:
300gr. kuvanog pasulja-prebranca ili nekog drugog
300 gr.kiselog kupusa
3 krompira
500 gr.jagnjetine, može od rebara, vrata, plećke
2 glavice crnog luka, može i praziluka
nekoliko krupnijih čenova belog luka
2 ljute suve papričice
3 suve paprike
3-4 kašike masti
so i biber po ukusu
1 velika kašika aleve paprike
Priprema:
Pasulj treba prvo skuvati kao i obično, znači potopljen u vodu preko noći pa sutradan skuvan. Umesto toga, može da se koristi preostali pasulj od prethodnog ručka ili već gotov pasulj iz konzerve.
Jagnjeće meso bez kosti oprati i obariti nekoliko bar pola sata. Meso staviti u vodu u, dodati so, crni biber. Može da se koristi voda od kuvanja pasulja. Kad se to prokuva, dodati pasulj i ostaviti da se još malo kuva zajedno.
Iseckani crni i beli luk i iseckani kiseli kupus dinstati na otopljenoj masti nekih petnaestak-20 minuta, onda dodati začine-biber, alevu papriku, ako mislite da treba još malo soli, zatim naseckanu suvu i ljutu papriku, sve zajedno propržiti još par minuta, pa to onda sipati u šerpu sa mesom i pasuljem. Isključiti ringlu, ali neka ostane šerpa na njoj.
Oljuštiti krompir i naseći ga na kockice.
U zemljanu posudu (najbolje, ali može i keramička ili vatrostalna) staviti malo istopljene masti i poređati kockice krompira, zatim iz šerpe preručiti meso sa povrćem i ne baš svu tečnost. Jelo treba da bude srednje gustine, ni preretko ni pregusto, da bude nekako softano.
Onda zemljanu posudu pokriti folijom, pa staviti poklopac i staviti u ne zagrejanu rernu (da zemljana posuda ne bi pukla), ako je posuda za pečenje vatrostalna ili keramička, rerna može da bude već zagrejana. Rernu uključiti na 180-200° (zavisno od rerne) i ostaviti jelo da se krčka 2 sata bez otvaranja. Posle toga jelo može da se posluži.
Comments