Ovo jelo treba praviti za veći broj osoba jer ide dosta sastojaka.
Sastojci:
1 kg.skuvanog pasulja
1 svinjski papak
1 veća svinjska kožica, može od slanine
300 gr.svinjskog mesa od plećke
300 gr.suvih rebara
1 batak sa karabatakom-pileći, pačiji ili guščji
1 struk ljutkaste, dimljene kobasice
1 glavica belog luka
1/4 korena celera
biber
Priprema:
Skuvati pasulj kao i obično, a još je lakše koristiti već skuvan iz konzerve.
Skuvati dok se ne raskuva svinjski papak, pa očistiti od kostiju.
Posebno skuvati suva rebra i kožicu od slanine.
Slaninu, svinjsko meso, batak i kobasicu propržiti, pa kad su suva rebra skoro skuvana, dodati ih u lonac da se skuva sve zajedno, tu ubaciti i na kockice nasečen celer i čenove belog luka isečene na listiće.
Izvaditi slaninu i meso, očišćene i isečene nožice, kao i kuvani pasulj i beli luk, sačuvati vodicu od kuvanog mesa. Pomešati sve mesne sastojke i ređati ih u zemljanu posudu naizmenično sa pasuljem. Zaliti sačuvanom vodicom od kuvanja, ne treba puno-oko 1,5 šolja, pa staviti u rernu na 200 stepeni kako bi tečnost isparila do željene gustine.
Povremeno polomite koricu koja se stvara na površini da proverite gustinu.
Comments