PASTITIO

Ovo slojevito jelo sastoji se od neke cevaste testenine povezane sirom i jajima, a u sredini je je mleveno meso sa sosom od paradajza, cimetom, karanfilićem; sve se na kraju preliva bešamelom sa sirom i muškatnim oraščićem i posipa se još malo kozjim sirom.

Sastojci:   

450 gr makarona penne

100 gr rendanog kačkavalja,

300 gr mlevenog mesa, junećeg ili jagnjećeeg ako nađete

400 gr paradajz pelata,

1 sitno iseckan crni luk,

1 štapič cimeta,

2 3 čena iseckanog belog luka,

1 lovorov list,

2 kašičice origana,

200 ml mleka,

1/4 šolje brašna,

oko 2 kašike putera,

so i mleveni crni biber po ukusu

Priprema:

Skuvajte makarone, ocedite ih.

Izdinstajte crni i beli luk, dodajte meso i propržite ga stalno mešajući dok ne promeni boju i ne bude više sirovo.

Zatim dodajte paradajz i začine i sve to prodinstajte nekih 5 minuta.

Oceđene makarone sipajte u namašćenu vatrostalnu posudu, ali ne sve, nego otprilike trećinu.

Preko makarona sipajte red sosa sa mesom, otprilike polovinu, pa drugu trećinu, tj.drugi red makarona, pa drugu polovinu fila sa mesom. Na kraju sipajte i preostale makarone.  

Naravite bešamel sos:

Stavite puter da se otopi i dodajte brašno, mešajući žicom za mućenje. Kad se malo brašno upržilo, dodajte malo po malo hladno mleko mešajući da se ne stvore grudvice. Posolite i pobiberite.

Kada se sos dovoljno zgusnuo, sipajte ga na složenu testeninu u vatrostalnoj posudi.

Pecite u rerni dvadesetak minuta, ali posle 10 minuta preko bešamela rasporedite narendani kačkavalj, pa vratite jelo u rernu da se zapeče dok ne dobije lepu koricu.

Meni se malo raspalo kad sam vadila iz posude.