Pastirska pita je klasično englesko jelo, jedno od najpoznatijih. Sprema se u celoj Engleskoj i Irskoj. Da bi se zvala pastirska pita, mora da se pravi sa jagnjećim mesom, ako se pravi sa junetinom onda je to cottage pie.
Sastojci za 4-6 osoba:
za fil od mesa: 500 gr. mlevenog jagnjećeg mesa
1 veća glavica luka
3 čena belog luka
pola korena celera srednje veličine ili 1 manji
2 šargarepe srednje veličine
200 gr. smrznutog graška
4 supene kašike brašna
300 ml.supe
kašičica suvog timijana i ruzmarina
so i biber po ukusu
2 kašike worcester sosa
1 supena kašika paradajz pirea
za pire krompir: 1 kg. krompira
50 gr. putera
150 ml. mleka
100 gr. rendanog sira čedar
Priprema:
Crni luk naseckati na rebarca, šargarepu i celer na sitne kockice, beli luk na listiće.
U tiganj staviti ulje da se zagreje, sipati crni luk i beli luk, pržiti 2-3 minuta, zatim dodati šargarepu i celer, začine, dinstati nekoliko minuta, pa dodati meso i nastaviti sa dinstanjem jednako mešajući, dok meso ne promeni boju i postane rastresito, posoliti i pobiberiti.
Onda dodati vorčester sos, paradajz pire, brašno, pržiti 1-2 minuta, pa naliti supu i ostaviti na tihoj vatri da se tečnost skroz ukrčka. Pred sam kraj dodati grašak i sačekati da se fil prohladi.
Za to vreme pripremiti pire na uobičajeni način.
Oljušten i na četvrtine isečen krompir kuvati u posoljenoj vodi.
Kada je krompir skuvan, ocediti vodu, dodati komad putera, mleko, narendani sir, so i biber. Štapnim mikserom umutiti pire u fini krem, srednje gustine.
Slaganje pite:
Na dno vatrostalne posude staviti pripremljen fil, prekriti sve krompir pireom, viljuškom napravite šare po pireu.
Stavite pastirsku pitu da se peče 30 minuta na 200 stepeni, dok krompir ne porumeni. Servirati uz svežu sezonsku salatu.
Comments