Ovo punjeno pecivo se, sa malim varijacijama, pravi i na Kubi, u Hondurasu, Venecueli i drugim srednjoameričkim zemljama. Negde se pravi sa lisnatim testom, a negde, kao u Venecueli, se testo mesi od kukuruznog brašna. Negde se pogačice prže, a negde peku u rerni. Uglavnom, svuda je to popularan doručak.
Ovde je dat kubanski recept koji se pravi se od lisnatog testa. Za fil može da se koristi mlevena junetina, mlevena piletina, ćuretina ili svinjetina. Peče se u rerni umesto da se prži.
Sastojci: 2 pakovanja lisnatog testa 200 gr.mlevenog mesa 1 glavica crnog luka 2 čena belog luka 3 kašike kečapa 1 jaje so i biber po ukusu 1 list lovora 1 kašika paradajz paste ½ sveže paprike 1 šaka naseckanih maslina ili kapara 1 kašika začinske mešavine sazon+kim, oregano, beli luk u prahu ¼ kašičice mlevenog cimeta oko pola čaše (100 ml.) belog vina ili kašika sirćeta+malo vode
Priprema:
Počnite sa pripremom punjenja. Zagrejte oko 2 kašike ulja u velikom loncu na srednje jakoj vatri. Dodajte mleveno meso i propržite oko 5 minuta. Dodajte luk i paprike i nastavite da pržite još 2 minuta. Umešajte beli luk i paradajz pastu, promešajte pa mešajući dodajte kečap, lovorov list, masline, suvo belo vino, sazon, kim, beli luk u prahu, origano i cimet. Pokrijte, smanjite vatru na srednje nisku i kuvajte oko 15 min. i na kraju začinite solju i biberom. Ostavite da se prohladi, ali izvadite lovorov list.
Zagrejte rernu na 180 stepeni C. Svaki list lisnatog testa razvaljajte na pobrašnjenoj površini. Isecite svaki list na 10 okruglih delova pomoću okruglog rezača ili ruba čaše. Stavite otprilike jednu kašiku pripremljenog fila u sredinu svake druge pogačice, tj.na polovinu izrezanih krugova. Premažite ivice umućenim jajetom i pokrijte drugim krugom lisnatog testa. Stisnite ivice i stavite ih na pleh za pečenje sa pek papirom. Premažite vrhove umućenim jajima, probušite par rupa nožem ili viljuškom i pecite 25 min. na 200 stepeni.
Comments