Svečano, sicilijansko jelo-pasta iz rerne.
Sastojci:
1 manji patlidžan
1 šaka kuvane anelletti testenine u obliku prstenčića
pola kg. junećeg ml. mesa
1 crni luk
1 štap celera
1 šargarepa
1 litar soka od paradajza
1 šolja vina marsala
1 konzerva graška
nekoliko tankih listova fontina sira
prezle
masl. ulje
kesica rendanog parmezana
Priprema: patlidžan iseći na tanke šnite, posoliti da izvuče gorčinu i vlagu, pa ga ispržiti sa obe strane da porumeni. Ostaviti ga sa strane.
Skuvati testeninu i ocediti je.
Na zagrejanom ulju ispržiti naseckani crni luk, šargarepu i celer, dodati beli luk, mleveno meso, dodati naseckanu ljutu papričicu, posoliti i pobiberiti, kad se meso malo zaprži sipati sok od paradajza, i marsala vino, pustiti da provri, pa sipati testeninu u vidu prstenčića i dosta parmezana, grašak i malčice šećera.
U šerpu koja može da se stavi u rernu ili modlu za torte sipati malo ulja da se podmaže, posuti debljim slojem prezli, pa poređati u vidu cveta listove patlidžana.Preko njega sipati sloj od ½ fila sa mesom, poređati preko toga listove fontina sira, pa sipati drugu polovinu fila. Odozgo posuti slojem parmezana i prezli.
Peći 25 min. na 180 st.
Kad je gotovo preokrenuti šerpu na tanjir za serviranje tako da se vide listovi patlidžana i seći kao tortu.
PS: ovakvu testeninu je teško naći, bilo je samo u Lidlu, kao i marsala vino.
Commentaires