Sastojci za 6 porcija:
1 srednji patlidžan
1/2 kašičice soli ili po ukusu
mlebeni biber po ukusu
60 ml. maslinovog ulja (4 kašike)
3 čena belog luka
2 konzerve iseckanog pelata
1/2 kašičice tucane aleve paprike
130 gr. izmrvljene rikote
450gr. špageta
nasečen svež bosiljak
malo rendanog parmezana za posipanje
Priprema:
Patlidžan iseći na kolutove debljine 1,5 cm. Posoliti ih sa obe strane i ostaviti da se ocede 10 min. Isprati ih od soli i osušiti papirnim ubrusom. Zagrejati gril tiganj na srednjoj temperature sa 2 kašike maslinovog ulja, ispržiti kolutove patlidžana po 2 min. sa svake strane da dobiju tragove roštilja. Ostaviti ih da se ohlade, pa ih iseći na kocke veličine zalogaja.
Preostale 2 kašike maslinovog ulja zagrejati u većoj šerpi na srednoj temperaturi, sipati naseckani beli luk i samo ga kratko propržiti da ne zagori, izvaditi ga iz šerpe i ostaviti sa strane.
Na tom istom ulju propržiti pelat 10 min. da se malo ukuva i da se ugusti sos. Posoliti, dodati alevu paprika i onaj proprženi beli luk, ostaviti da se krčka još desetak minuta. Za to vreme skuvati testeninu. Vruću testeninu preliti sosom od paradajza, dodati naseckan patlidžan, rikotu i naseckani bosiljak. Promešati i servirati vruće posuto sa još malo rikote i parmezana.
Comments