PASTA ALLA GRICIA

Pasta grića je preteča pasta karbonare, amatrikane i kaća e pepe. To je sasvim jednostavna pasta od svega tri glavna sastojka i malo začina.

Sastojci:

200 gr prošarane slanine ili pančete

450 gr rigatone testenine, ali može i neka druga

2 kašike maslinovog ulja

so za kuvanje testenine i po potrebi kasnije u jelu, voditi računa da je sir slan

mleveni biber po ukusu, ali trebalo bi da ga bude dosta

150-200 gr sitno narendanog tvrdog sira-pekorina, parmezana, kačkavalja-važno da se dobro topi

Priprema:

Slanina se iseče na tanke štapiće, pa još se prepolovi na kockice, proprži se na malo maslinovog ulja, da bude hrskava.

Izabrana testenina se skuva u slanoj vodi.

Kuvana i oceđena testenina (sačuvati 1 šolju vode od kuvanja) se ubaci u tiganj sa isprženom slaninom, obilno se pobiberi i pospe sa dosta sitno rendanog tvrdog sira (kačkavalj, parmezan, pekorino) koji se odmah topi na vrućoj testenini, sve se meša dok se dodaje sir da bi se svaka makarona obložila.

Treba usuti i 2-3 kašike vode od kuvanja testenine da bi se dobio lep sos.

Odmah treba poslužiti.