Royak su, uopšteno, razne vrste salata u Maleziji. Ovo je popularna malezijska salata i često se služi kao brza na tezgama na ulici.
Sastojci za 4-6 osoba:
3 krompira
200 gr. klica pasulja
1 koren jama oljušten, isečen na 3 cm dužine, kao zamena 1 batat, slatki krompir
2 veća krastavca, isečena na tanke trakice
200 gr. tofua isečenog na kockice
4 tvrdo kuvana jaja, oljuštena, isečena na četvrtine
Za preliv:
2 kašike sosa od tamarinda, gotov kupljen
1 kašičica mlevenih crvenih čilija
1 slatki krompir, oljuštenog, isečenog na komade od 2,5 cm
100 gr. pečenog neslanog kikirikija, grubo mlevenog ili kikiriki putera sa komadićima
2,5 kašike paste od susama,
100 gr. smeđeg šećera,
Za uštipke od škampa:
150 gr. običnog brašna
1 kašičica praška za pecivo
½ kašičice mlevene kurkume
so i biber po ukusu
300 gr. kuvanih kozica, sitnijih
ulje za prženje
Priprema:
Prvo pripremite preliv: skuvajte slatki krompir-sačuvajte vodu od kuvanja- i izgnječite ga u glatki pire, pa ga pomešajte sa svim ostalim sastojcima za preliv. Dodajte vodu od kuvanja, oko 250-300 ml. (stavite malo po malo vode da ne bude preretko, pa dodajte koliko treba) i stavite da se sos prokuva 5 minuta. Doterajte gustinu po želji i sklonite sa ringle.
Sad napravite uštipke od škampa. Stavite suve sastojke-brašno, prašak za pecivo i kurkumu-u posudu za mućenje. Dodajte 250 ml vode i mešajte da dobijete ujednačenu smesu. Umešajte kozice i začinite solju i biberom.
U veliki tiganj sipajte 1 cm ulja i zagrejte na srednjoj temperaturi. Kašikom vadite testo i spuštajte u zagrejano ulje po nekoliko komada odjednom, ne previše. Pržite ih nekoliko minuta dok ne porumene sa svih strana, okrećite ih dok se prže. Pržite uštipke iz više tura. Pržeme uštipke izvadite na tanjir obložen papirnim ubrusom. Isecite uštipke na polovine.
Sad skuvajte 3 obična krompira isečena na kockice, pa kad su skuvani, ocedite ih i ostavite sa strane. Takođe skuvajte odvojeno i batat isečen na kockice ili jam ako ga nađete. Skuvajte i jaja i isecite ih na četvrtine. Klice pasulja blanširajte u ključaloj slanoj vodi 1 minut, tek da malo omekšaju, a zatim ocedite. Tofu isečen na kockice kratko propržite na malo ulja. Krastavac isecite na tanke trakice.
U činije za serviranje rasporedite kockice kuvanog krompira, prženog tofua, četvrtine jaja, nasečeni krastavac, polovine uštipaka i sve prelijte pripremljenim prelivom.Ukrasite sa još malo drobljenog kikirikija ili susama po želji.
Comentários