Dimljena kobasica Vaud sa prazilukom i krompirom je veoma popularno jelo iz švajcarskog kantona Vaud. Kako, verovatno, ne možete da nađete originalnu kobasicu Vaud, možete da je zamenite nekom dobrom, dimljenom kobasicom, a možda, vam neko i donese Vaud kobasicu na poklon iz Švajcarske.
Sastojci:
6 krupnih krompira, isečenih na kockice
3 struka praziluka, i beli i zeleni deo, isečene na komade od oko 2 cm
4 vaud kobasice (dimljene svinjske ili goveđe)
30 gr putera
1 glavica crnog luka srednje veličine
100 ml belog vina
100 ml supe ( ako zatreba, može i malo više)
30 ml pavlake sa 12% masti
soli i bibera po ukusu
1 kašičica muškatog oraščića
pola veze svežeg peršuna, iseckanog
Priprema:
Izdinstajte luk na puteru u velikom tiganju na srednje jakoj vatri dok ne postane staklast, dodajte praziluk i krompir.
Začite solju, biberom i muškatnim oraščićem.
Dodajte vino i supu, poklopite i dinstajte 25 minuta dok se ne krompir skoro sasvim ne skuva.
Posebno izdinstajte kobasice na nižoj temperaturi, uz dolivanje pomalo vode. da budu skoro gotove, ali ipak ne sasvim, to treba da se dinsta oko 20 minuta (zavisi od veličine kobasica).
Ocedite smesu od praziluka i krompira od viška tečnosti (ostavite onoliko tečnosti koliko želite da imate sosa) i dinstajte još 5 minuta.
Dodajte pavlaku krompiru i praziluku i promešajte.
Stavite kuvane kobasice (možete da ih nasečete na kolutove) na vrh. Poklopite i krčkajte još par minuta ili zapecite kratko u rerni.
Pospite naseckim peršunom i poslužite.
Commentaires