PAKORAS

Indijski uštipci koji mogu da se prave sa raznim povrćem.

Za uštipke sa mešanim povrćem:

2 kuvana krompira

150 gr. karfiola

150 gr. patlidžana

1 luk srednje veličine

šaka listova spanaća

60 gr. graška

ulje za prženje

Za besan testo:

320 ml. vode

1 kašičica kari začina

1 kašičica mlevenog korijandra

2 kašičice čili praha

1 kašičica mlevenog kima

2 kašičice soli ili po ukusu

1 kašičica praška za pecivo

160 gr. brašna od leblebija

40 g običnog brašna

Priprema:

Oljuštite krompir, isecite ga na kockice i skuvajte do pola. Dodajte plavi patlidžan i karfiol koje ste prethodno isekli na sitnije kockice, kao i grašak i spanać. Sve skuvajte do kraja.

Umesite testo od predviđenih sastojaka i stavite 20 minuta da odstoji. Onda dodajte skuvano i dobro oceđeno povrće u testo. Sve dobro sjedinite.

Dobro zagrejte malo veću količinu ulja pa na njega stavljajte kašičicu po kašičicu testa. Pecite uz povremeno okretanje dok ne poprimi zlatnu boju. Ne stavljajte previše komada testa u ulje odjednom, da se ne ohladi ulje. Gotove pakoras izvadite na papirni ubrus da se ocedi višak ulja. Poslužite uz raitu ili neki čatni.

Sastojci za pakoras od spanaća i luka:

testo se pravi na isti način. U testo se doda naseckani 1 crni ili crveni luk i 250 gr. svežeg, naseckanog spanaća. Postupak prženja je isti.