Čuveno italijansko jelo od teleće ili juneće kolenice.
Sastojci za 4 osobe:
4 komada isečene kolenice na deblje krugove, obavezno sa koskom
2 šargarepe
1 manji koren celera
1 stabljika celera
3 dcl. crnog vina
100 ml.supe
20 gr.margarina
3 paradajza isečena na kockice
par čenova belog luka naseckana
so i biber po ukusu
malo majčine dušice, origana i list lovora
malo brašna
Priprema:
Povrće iseckati na kockice i propržiti da malo omekša.
Komade kolenice uvaljati u brašno, pa propržiti na vrelom ulju u tiganju da porumene sa svih strana.
Na dno đuvečare staviti izdinstano povrće, preko njega poređati komade kolenice.
U tiganj u kome se pržilo povrće staviti vino, supu, neseckan paradajz, beli luk i začine. Pustiti da samo provri, baci jedan ključ, pa onda tu masu preliti preko mesa u đuvečari. Staviti pripremljeno jelo u rernu da se dinsta na 160 stepeni dva sata, dok meso ne bude sasvim mekano. Ako ispari sva tečnost, doliti još malo supe.
Poslužiti uz rižoto i gremolatu.
Comments