Pirinač skuvan u kokosovom mleku je omiljeno jelo Indonežana. Poslužuje sa raznim prilozima i začinima: prženim mesom, pirinčanim rezancima, jajima, tofuom, prženim inćunima i pirinčanim krekerima, sambalom, prženom ljutikom.
Sastojci: 1,5 šolje basmati pirinča, može i pirinač dugog zrna 1,5 šolje + 2 kašike kokosovog mleka ¾ šolja vode (za pirinač dugog zrna treba samo ¼ šolje vode) 1 limunska trava isečena po dužini na pola 1 Salam list (ako ga nemate stavite 3 lista kvrgave limete i 2 lista lovora) 1 ¼ kašičice soli.
Priprema:
Ispirajte pirinač dok voda ne bude bistra. Potopite ga u dosta hladne vode najmanje 1 sat.
U šerpi prokuvajte kokosovo mleko, ¼ šolje vode, limunsku travu i listove salama ili limete i lovora. Pustite da provri i kuvajte dok mleko ne postane masno i sjajno, to je oko 25 min.
Na polovini tog vremena pripremite šerpu sa vodom za kuvanje na pari.
Kuvate na pari prethodno natopljeni i oceđeni pirinač dok zrna ne budu napola kuvana, oko 10 do 15 minuta.
Tako kuvani pirinač prebacite u kokosovo mleko. Dodajte ½ šolje vode i so. Kuvajte dalje dok sva tečnost ne ispari, a zatim stavite poklopac. Umotajte poklopac šerpe kuhinjskom krpom pre nego što poklopite šerpu. Smanjite vatru na najmanju i pustite da kuva dok para ne nestane.
Stavite pirinač u činijice i preokrenite ih na tanjir za serviranje, a oko pirinča poslažite priloge koje želite. Preko pirinča prelijte malo sambala i pospite prženi luk.
Comentários