Toliko je lako napraviti domaći suvi začin iliti popularno nazvan opštim imenom Vegeta, kao i domaću kocku za supu.
Potrebno vam je samo malo svežeg korenastog povrća i nešto začina.
Za suvi začin vam treba:
200 gr šargarepe
200 gr paškanata
200 gr korena peršuna
100 gr korena celera
1 veća glavica crnog luka
vezica peršunovog lišća, može i od celera
300 gr soli
1 kesica mlevenog crnog bibera
Priprema:
Povrće oljuštite, a lišće dobro operite.
Možete da se odlučite da korenasto povrće vrlo sitno iseckate na kockice, ako ste vešti i imate baš oštar nož, a možete da ga usitnite u blenderu.
Tako usitnjeno korenasto povrće rasporedite na velikom plehu iz rerne na koji ste stavili pek papir i sušite u rerni 4-5 sati na 50 stepeni. Još je bolje ako rerna ima i ventilator. U toku tog vremena, otprilike na sat do sat ipo, izvadite pleh, neka vrata od rerne ostanu otvorena da izađe ispuštena vlaga od povrća, dok vi špatulom promešate povrće i ponovo ga lepo rasporedite po plehu, pa vratite opet u rernu.
Kad se povrće osušilo tokom tih nekoliko sati, izvadite ga iz rerne i ostavite da se suši na nekom stolnjaku ceo dan na vazduhu, a može i dva dana. Mora da bude baš dobro suvo.
Luk se malo kraće suši, kao i lišće peršuna (ne zaboravite da ga posle pranja osušite krpom pre sušenja u rerni), pa to na isti način sušite, ali vremenski kraće.
Kad se sve dobro osušilo stavite svo to suvo povrće u blender i dobro ga usitnite. Dodajte so, kao i malo krupno mlevenog ili istucanog bibera, 1 kesicu ili po ukusu.
Po svom ukusu vi možete da stavite u suvi začin i druge dodatke, na primer malo mlevene kurkume, ili da osušite i malo mirođije, već kako volite.
Idealno je ako imate posudu za sušenje voća i povrća, koja je mogla dosta jeftino da se kupi u Lidlu, za nekih 1500 din. U nekim supermarketima može da se kupi samo iseckano suvo povrće, a ostalo dodate sami, što uprošćuje stvari.
Sastojci za domaću kocku za supu:
šargarepa
koren i štap celera
paškanat
koren peršuna
crni i beli luk
krompir
sveže začinsko bilje po izboru
par kašika ulja
so i biber po ukusu, zavisi od količine povrća
Isto ono povrće koje se koristi i za sušenje, možete i u istim količinama, samo dodajte 2 krompira, 1 štap celera i 2-3 čena belog luka, začine stavite iste, samo manje soli.
Stavite u blender i izblendirajte sve zajedno (bez začina i svežeg bilja) sitno, stavite u tiganj da se dinsta na 2-3 supene kašike ulja.
Posle oko 15 minuta možete da stavite i začine, pa nastavite još da dinstate dok ne ispari sva tečnost. Stalno mešajte.
Ako želite da bude sasvim glatko, možete još jednom da izblendirate posle dinstanja.
Kad je gotovo, dodajte masi sitno naseckano sveže začinsko bilje-peršun, mirođiju, lišće celera. Dobro promešajte i sipajte, najbolje u posude za pravljenje leda, one već imaju oblik kocki. Ako nemate te posude, može i u neku ravnu i plitku plastičnu posudu, malo pouljenu ili postavljenu pek papirom. Kad se masa dovoljno ohladi, stavite posudu u zamrzivač. Kad se masa dovoljno stegne (u onoj posudi koja nije predviđena za pravljenje kocki leda), ali ne sasvim, nožem napravite kocke željene veličine, pa vratite u zamrzivač da se do kraja stegnu.
Zamrznute kocke samo prebacite u kesu i tako ih čuvajte.
Comentários