Ovu musaku sam napravila inspirisana idejom Žikice Carojević iz Novog Sipa kod Kladova.
Ona je slično jelo osmislila i nazvala punjeni kačamak, u njemu je fil od pečuraka i slanine, a poslužuje ga svojim gostima koji budu kod nje na odmoru.
Sastojci za 3-4 osobe:
300 gr.palente
400 gr.mesa po izboru-pilećeg, junećeg, svinjskog
1 velika glavica crnog luka
3 čena belog luka
200 gr. starog belog sira
50 gr. mesnate slanine
100 gr.kačkavalja
so i biber po ukusu
2-3 grančice svežeg peršuna ili druge začinske biljke po ukusu-bosiljka, mirođije...
malo ulja
za preliv.
4 jaja
200 ml.kisele pavlake
Priprema:
Prvo se meso iseče na sitne kockice, ne veće od 2 cm.
Kockice mesa se proprže na vrelom ulju, kad porumene sa svih strana, naliju se vodom i dinstaju na nižoj temperaturi dok ne omekša meso.
Onda se prodinsta sitno naseckani crni luk, doda mu se sitnije iseckana slanina i naseckani beli luk. Izvadi se ono izdinstano meso iz tečnosti i proprži sa lukom i slaninom, začini se solju i biberom, doda se malo naseckanog peršuna.
Zagrejati vodu i skuvati palentu po uputu sa kese. Ne treba da bude pregusta palenta, da može da se posle rasporedi u đuvečari.
U podmazanu đuvečaru prvo stavite polovinu narendanog belog sira, zatim sipajte polovinu skuvane palente, lepo rasporedite preko sira, na to sipajte sav fil od mesa i slanine i u koji dodajte drugu polovinu belog sira, ravnomerno ga rasporedite da ga ima svuda jednako, pa odozgo sipajte i rasporedite preostalu palentu.
Umutite jaja sa pavlakom i prelijte preko kačamaka, stavite u zagrejanu rernu da se peče oko 30 min. na180 stepeni.
Pred kraj pečenja, izvadite posudu iz rerne i narendajte kačkavalj odozgo, pa vratite samo 5 minuta da se kačkavalj otopi.
Servirati vruće uz sezonsku salatu.
Comments