MUHAMARA

Ovo je sirijsko predjelo, servira se kao deo posluženja za meze.

Sastojci za 7-8 osoba:

15 suvih crvenih ljutih paprika

2 supene kašike prezli

1,5 šalja oraha

1 kafena kašičica soli

1/2 kafene kašičice šećera

1/2 kafene kašičice kima

1 glavica crvenog luka isečena na četiri dela

1 šolja maslinovog ulja

1/3 šalje soka od nara

sok od dva limuna

Za ukrašavanje:

1/4 šolje maslinova ulja

nekoliko polutki oraha za ukras

2 kašike proprženih pinjola( opciono)

Priprema:

Potopiti papriku u toplu vodu da omekša, pa izvaditi žile i semenke. Ukoliko paprike nisu pri ruci, može se kao zamena uzeti šolja ipo crvene mlevene paprike koja se potopi u šolji vode pola časa, pa pomeša sa prezlama i iseckanim lukom. Zatim slediti isti postupak kao i kod celih paprika. Očistiti orahe. Dobro samleti luk i crvenu papriku na mašini. Zamesiti orahe sa samlevenom crvenom paprikom i lukom, pa sve ponovo samleti dok mešavina ne postane homogena i mekana. Prezle, so, šećer i kim dobro promešati sa smesom od paprika i oraha. Dodati sok od limuna i sok od nara, maslinovo ulje prema želji. Dobro izmešati. Staviti u tanjir za posluženje, ukrasiti sa proprženim pinjolima i orasima po želji, a odozgo sipati malo maslinovog ulja.