MUBOORA UNE DOVI-jelo iz Zimbabvea

Za nas pomalo egzotično afričko jelo.

Sastojci-količine zavise od broja osoba:

desetak vršnih,mladih listova bundeve sa cvetovima

2 prstohvata sode bikarbone

so i biber po ukusu

1 veća glavica crnog luka

1 veći sveži paradajz, može i pelat, ali bez onog sosa, samo paradajz

1 supena kašika kikiriki putea

vode koliko je potrebno

malo ulja za prženje

Za prilog:

belo pšenično brašno

Priprema:

Uzeti nekoliko vršnih listova sa bundevine veže (oni se zovu mubora) sa cvetovima. Iz cvetova ukloniti prašnike.

U šerpu se stavi malo vode da provri, posoliti je i dodati se 2 prstohvata sode bikarbone koja će da omekša listove. U kipuću vodu se ubace nakidani listovi i cvetovi bundeve, kratko se prokuvaju uz mešanje, tek da listovi svenu, kao kad se popare listovi za recimo sarmice ili se blanšira kelj.

Kad su svenuli listovi izvaditi ih i staviti sa strane na tanjir.

U drugu šerpu sipati malo ulja da se zagreje i na njemu propržiti naseckani crni luk, dodati se naseckani sveži paradajz ( ev. pelat, ali bez sosa) i jednu veliku kašiku kikiriki putera, dolije se malo vode, promeša se da se kikiriki puter rastopi i ostavi da se sos malo zgusne.

Onda se u sos ubace oni blanširani listovi bundeve, promeša se da se sve sjedini i jelo je spremno.

Ovo jelo se služi uz TSATS, što je vrsta kačamaka koja se pravi kao i naš kačamak, ali od belog pšeničnog brašna- brašno se sipa u posoljenu kipuću vodu i uz snažno mešenje se ukuva u kačamak.

Tradicionalno se jelo jede prstima-uzme se komadić kačamaka i on se umoči u mubaru koja se pri tom malo i zahvati i tako se stavlja u usta.