Mtsvadi je vrsta šašlika ili kebaba na gruzijski način. Služi se uz tkemali sos od šljiva ili satsebeli od paradajza. Gruzijci ne mariniraju meso, bar tako kažu, pa nisam ni ja.
Sastojci za 4 osobe: 900 gr. svinjske (može i teleće ili jagnjeće) plećke bez kostiju, isečene na komade od 2,5cm. 1 srednji crni luk tanko isečen na rebarca soli i bibera po ukusu 1/2 šolje gustog soka od nara (melasa) hmeli suneli začin po ukusu
malo ulja
Sos satsebeli kao prilog
Priprema:
Isecite meso na kocke, posolite i pobiberite, pospite hmeli suneli začinom, pa navucite na metalne ili drvene ražnjiće; Svinjetina mora da bude na na sobnoj temperaturi nekih 30 minuta. Pre stavljanja na roštilj premažite ražnjiće melasom od nara.
Zagrejte roštilj da bude baš vreo. Nauljite rešetke roštilja.
Stavite ražnjiće na nauljene rešetke i pecite povremeno okrećući, dok ne dobiju tamno braon boju sa svih strana, 12 do 15 minuta. Skinite svinjetinu sa ražnjića i prebacite u činiju za serviranje. Dodajte rebarca luka i promešajte da se sjedine. Začinite solju i biberom po ukusu i poprskajte sa još malo soka od nara.
Servirajte uz satsebeli sos (recept za sos je na stranici sosovi).
Kommentare