Mozambik je dugo bio portugalska kolonija, pa su mnoga portugalska jela u mozambičkoj varijanti deo njihove kuhinje. Za razliku od portugalske dobrade, u Mozambiku su pasulj i čorizo zamenjeni krompirom, lukom, paradajzom, zelenim paprikama i čilijem. Dobrada se obično služi sa pirinčem ili Xima od belog kukuruznog brašna (recept je u jednoj od ranijih objava u afričkoj kuhinji). U Mozambiku se često koristiti list kukuruza za zahvatanje jela.
Sastojci:
500 gr skuvanih škembića
1 veći krompir
2 sveže paprike
1-2 sveže ljute papričice
1 glavica crnog luka
so i biber po ukusu
aleva paprika po ukusu
malo ulja
Priprema:
Sveže škembiće dobro operite, isecite na manje komade i skuvajte sa malo zrna bibera, listom lovora i glavicom crnog luka dok ne budu sasvim mekani.
Vodu od kuvanja možete da koristite za jelo, ali i ne morate ako vam je ukus prejak.
Crni luk sitno naseckajte i propržite na malo ulja, dodajte na kockice nasečen krompir, pa par minuta kasnije i papriku nasečenu na kockice ili trakice, kao i ljute papričice.
Kad se to sve malo propržilo ubacite škembiće nasečene na komade veličine zalogaja, dodajte so i biber i nalijte vodom.
Ostavite da se kuva dok se krompir sasvim ne skuva. Prilagodite gustinu i začinjenost jela.
Po želji začinite alevom paprikom.
Poslužite kao samostalno jelo ili uz kuvani pirinač.
Comments